La Clasificacion Según su Maduración y Envejecimiento, es clave para la elaboración y distinción de los Vinos, porque la maduración de un vino es el proceso a través del cual el vino adquiere sus características finales de sabor, aroma y estructura. Es un proceso complejo que depende de varios factores, como el tipo de uva, el clima, el suelo, el método de cultivo y la elaboración del vino.
Maduración en barricas de Roble
Es el proceso a través del cual el vino es guardado en barricas de roble para adquirir sabores y aromas. El roble le proporciona al vino notas de vainilla, caramelo, toffee y especias. La maduración en barricas también ayuda a suavizar los taninos del vino y a mejorar su estructura. La maduración en barricas es común en vinos tintos y algunos vinos blancos.
Conservación en botellas
Es el proceso a través del cual el vino es guardado en botellas para adquirir sabores y aromas. El envejecimiento en botella ayuda a mejorar la complejidad del vino y su estructura. Es común en vinos tintos, vinos blancos y vinos espumosos. Algunos vinos requieren más tiempo en botella para alcanzar su punto óptimo de maduración, mientras que otros están listos para ser consumidos al momento de su embotellado.
Por Tiempo de Maduración en Barricas de Roble
Los tipos de vino de acuerdo a su tiempo de maduración se distinguen de la siguiente forma:
- Vino Noble: Duración mínima de 18 meses en recipiente de madera de roble.
- Vino Añejo: Estancia mínima de 24 meses en recipiente de madera de roble.
- Vino Viejo: Estancia mínima de 36 meses en recipiente de madera de roble.
Por su Crianza – Conservación en Botellas
Los tipos de vino de acuerdo a su crianza o temporada de la cosecha se embotella luego de su fermentación en barricas. Se clasificacan de la siguiente forma:
- Vinos Tintos Crianza: El período de envejecimiento total es de 24 meses, y el tiempo mínimo de maduración en barrica es de 6 meses.
- Vinos Tintos Reserva: El período de envejecimiento total es de 36 meses, y el tiempo mínimo de conservación es de 12 meses, en barricas de robles.
- Vinos Tintos Gran Reserva :El período de envejecimiento total es de 60 meses, y el tiempo mínimo de conservación en barricas es de 18 meses.
- Vinos Blancos/Rosados Crianza: El período de envejecimiento total es de 18 meses, y el tiempo mínimo en barricas es de 6 meses.
- Vinos Blancos/Rosados Reserva: El período de envejecimiento total es de 24 meses, y el tiempo mínimo de maduración en barricas es de 6 meses.
- Vinos Blancos/Rosados Gran Reserva: El período de envejecimiento total es de 48 meses, y el tiempo mínimo de maduración es de 6 meses, en barricas de robles.
Referencias
Ibar, L. (2020). El libro del vino. Parkstone International.
Díaz, F. V. (2010). Enología: vinos, aguardientes y licores. Editorial Vértice.
Vera S.I. (2021). Revista digital Aprende.com (2021, 13 de Agosto). https://aprende.com/blog/gastronomia/vinos/tipos-de-vino/